Ecos de la Dulzaina

Ahí tienes la explicación del origen de la jota.

http://donpepeydonjose.blogspot.com.es/2009/10/la-jotica.html

Y ahí, el enlace a la partitura para dulzaina aragonesa (cambia un poco respecto de la versión para orquesta):

http://www.arafolk.net/pdfs/instrumental/jtoros.pdf

Sólo decirte, que en Castilla se la conoce por "La Mari-Loli", con una letra muy prosaica (como se cantaba en Arenillas de Ríopisuerga, Burgos, donde la aprendí) y se usaba para cerrar el baile.

"A la Mari Loli
le ha pillado el toro,
le ha metido el cuerno
por el chirimbolo".

"Tengo una novia gorda,

Tengo una novia gorda

pero tiene dinero

pero tiene dinero

que-es lo que yo más quiero"

Por supuesto que en Navarra también la cantan.

en otros sitios la llaman la "Mari-Tere".